| Вид работы |
Контрольная работа |
| Год |
2014 |
| Кол-во страниц |
21 |
| Цена |
1200 руб. |
| Содержание |
1. Характеристика мяса 2. Подготовка мяса к приготовлению 2.1. Разруб туши свинины 2.2. Разруб туши барана 3. Приготовление полуфабрикатов 4. Технология приготовления блюд из мяса жареного крупными и мелкими кусками Задача 1 Задача 2 Список литературы |
| Введение |
|
| Литература |
Список литературы 1. Приказ Минторга СССР от 04.01.1973 N 1 О введении Сборника рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях 2. Анфимова Н.А, Татарская Л.Л. Кулинария. — Москва ПрофОбрИздательство,2001 3. Матюхина 3.П. Королькова Э.П. Товароведенье. — Москва ПрофОбрИздательство,2001 4. Матюхина З.П. Физиология питания. — Московский образовательный — издательский центр «Академии» 2002г. 5. Здобнов А.И. Цыганенко М.И. Сборник рецептур. — Издательство: Лада ИКТЦ, 2005г. 6. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. — «Академия» 2007г. 7. Интернет — Gotovimsami.ru 8. Интернет — www.say7.info |
| Комментарий |
|
